Gans

Die Diepholzer Gans und die Emdener Gans sind zwei alte Gänserassen, deren Überleben stark abhängig ist von den Bedürfnissen der Verbraucher. In den 1950er Jahren empfand man die Diepholzer Gans als zu klein, während jetzt die Emdener Gans vom Aussterben bedroht ist, weil sie zu groß ist. Dabei sind beide Rassen äußerst genügsam und robust. Als bestes Vogelfleisch Europas wird das der französischen Toulouse-Gans angesehen. Ihr Fleisch ist ideal für den klassischen Weihnachtsbraten.