Apfel-Walnuss-Kuchen

Zubereitung

Für den Germteig das Mehl in eine große Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Germ zerbröckeln, mit dem Zucker in 50 ml lauwarmer Milch auflösen und in die Mulde geben. Etwas Mehl vom Rand auf die Germ-Milch-Mischung geben und die Schüssel zugedeckt an einem warmen Ort 10 Minuten stehen lassen. Mehl, Vorteig und die übrigen Teigzutaten mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen ungefähr verdoppelt hat.

Für den Belag die Äpfel schälen und mit dem Kerngehäuse-Ausstecher das Innere entfernen. Äpfel in etwa 2 mm dünne Ringe schneiden, diese vorsichtig mit Zitronensaft und 2 EL Zucker mischen. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.

Den Germteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen gut durcharbeiten. Eine Springform von 28 cm Durchmesser mit Butter fetten und den Teig mit den Fingern in die Form drücken. Dabei einen kleinen Rand formen.

 Den Teig mit den Apfelringen belegen. Die Apfelringe mit flüssiger Butter bepinseln und mit gehackten Walnüssen und dem restlichen Zucker bestreuen. Den Kuchen abgedeckt 30 Minuten gehen lassen, dann im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit Apfel- oder Quittengelee bestreichen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auf einem Gitter weiter abkühlen lassen.

Tipp: Dazu halb steif geschlagenes Obers servieren. Der Kuchen schmeckt am besten ganz frisch und noch etwas warm.

Kategorie: Desserts, Kuchen und Gebäck