Topfenauflauf mit Marillen

Zubereitung

Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel füllen und die Zitronenschale darüberstreuen. Die Milch aufkochen und über die Brotscheibchen gießen. Zugedeckt ziehen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit die Brötchen die gesamte Milch aufnehmen und weich werden. Es sollen nach dem Ziehen keine harten Brotstücke mehr vorhanden sein.

Weiche Butter und Zucker verrühren. Die Eier trennen und die Eigelbe zugeben. Die Masse hell cremig schlagen. Vanillezucker und Quark unterrühren, die durchgezogenen Brötchen zugeben.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen. Die Aprikosen waschen, abtrocknen und vierteln, dabeid en Stein entfernen. Mit den Aprikosenspalten den Boden der Auflaufform auslegen.

Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Creme auf die Aprikosen geben und glatt streichen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 1 Stunde backen. Wenn die Oberfläche zu schnell dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm servieren.

TIPPS:
Der Auflauf schmeckt auch gut, wenn Sie statt der Aprikosen Pfirsich- oder Nektarinenspalten einlegen. Auch dünn geschnittene Äpfel oder Birnen passen in den Topfenauflauf. Im Winter mengt man Trockenfrüchte unter die Quarkmasse: Rosinen, klein geschnittene Backpflaumen oder Aprikosen.

Wenn Sie den Auflauf ganz ohne Früchte backen, servieren Sie ihn mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße, z.B. mit Kirschsauce.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kategorie: Mehlspeisen