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Tomatenquiche

Sonne pur.




Zubereitung

Mehl mit 1 TL Salz, Zitronensaft und in Stücke geschnittener Butter rasch verkneten. Den Teig in eine Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Tarteform ausfetten. Tomaten waschen, halbieren, die Stielansätze entfernen. Das Basilikum waschen, trocken schleudern und die Blätter sowie Kräuter hacken.

Für den Überguss die Eier trennen. Eigelb mit Quark, Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter und Basilikum verquirlen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen.

Den Teig nochmals gut durchkneten und rund ausrollen. Die Tarteform damit auslegen, mit einer Gabel den Boden einstechen, mit Parmesan bestreuen. Den Guss auf die Tarte gießen. Die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten in die Masse drücken. Im Ofen (untere Schiene, Umluft auf 160 Grad zurückdrehen) ca. 30 Minuten backen. 


Zubereitungszeit: 75 Minuten
Kategorie: Vegetarisches

Zutaten für 4 Personen.

250 g Mehl
Salz
1 EL Zitronensaft
175 g kalte Butter
300 g Tomaten
1 Bund Basilikum
2 Eier
125 g Topfen
2 EL Milch
Frische Kräuter
Pfeffer
Muskatnuss
50 g geriebener Parmesan
Fett für die Form