Zitrone

Die schönsten Zitronen kommen wohl aus Sorrent an der Amalfiküste von Italien. Ihre Schale duftet besonders zitronig und das Fruchtfleisch ist sehr saftig und kernarm. Auch der Vitamin C –Gehalt ist besonders hoch.
Da man für viele Rezepte die Schale der Zitrone braucht, ist es von Zeit zu Zeit erforderlich die Frucht zu schälen. Hierzu kann man entweder ein scharfes Obstmesser nehmen und die Schale möglichst ohne das bittere Weiße entfernen und sie anschließend in feine Julienne schneiden oder eine feine Reibe verwenden. Auch sehr praktisch ist ein Zestenreißer, der mit seiner gezackten Spitze die Schale gleich in feine Streifen schneidet.