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Gefüllter Ochsenschlepp

Eines von Sarahs ersten veröffentlichten Rezepten.




Zubereitung

Ochsenschwänze zerteilen, mit Pimentkörnern, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Rotwein über Nacht zugedeckt im Kühlschrank marinieren. 

In heißem Öl anbraten. Suppengrün (Wurzelwerk) klein schneiden, anbraten mit ein bisschen Peperoni, geschälten Tomaten und Marinadensud aufgießen, für 2 bis 3 Stunden bei mittlerer Hitze ins Rohr zugedeckt stellen, dann lauwarm vom Knochen lösen.

Alles auf einem Schweinsnetz verteilen und dann Knödelmasse (man kann viele Knödelarten verwenden; ich mag besonders Semmel- und Grießknödel als Fülle) in die Mitte (soll die Knochen darstellen) rollen, dann noch einmal zwanzig Minuten ins Rohr und mit dem Sud servieren.

Eventuell aus der restlichen Knödelmasse noch kleine Knödel formen.


Kategorie: Fleisch, Hauptspeise

Zutaten für 1 Personen.

Ochsenschwänze
Rotwein
Pimentkörner
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Öl
Suppengrün
Peperoni
Tomaten (geschält)
Schweinsnetz