Mangold

Von Mitte Juni bis Ende September kann man den milden, leicht nussig schmeckenden Mangold verarbeiten. Die Pflanze enthält außerordentlich viel Vitamin K, außerdem Vitamin A und Vitamin E, sowie Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen. Mangold sollte immer kurzfristig zubereitet werden. Wenn man ihn in feuchtes Papier wickelt, hält er sich aber einige Tage im Kühlfach frisch.