Birnen-Sellerie-Salat

Zubereitung

Sellerie schälen und in feine Stifte schneiden. Sofort mit 1 EL Zitronensaft mischen. Die Birnen waschen, vom Kerngehäuse befreien und ebenfalls in Stifte schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft mischen.

Einige schöne Walnusskerne zur Seite legen. Die übrigen Kerne grob hacken und mit Sellerie- und Birnenstiften in einer Schüssel mischen.

Die Mayonnaise mit den Salatzutaten mischen und mit den aufgehobenen Nüssen garnieren.

VARIANTEN
Noch fruchtiger wird der Salat, wenn Sie zusätzlich die Filets von 1 Orange und/oder 1 in Scheiben geschnittene feste Banane untermischen. Auch kleine kernlose grüne Weintrauben und halbierte, entkernte blaue Weintrauben schmecken gut und sehen schön im Salat aus. Achten Sie aber darauf, dass der Anteil an Sellerie im Vergleich zum Obst nicht weniger als ein Drittel beträgt. Sonst ist die interessante Mischung von Sellerie und Früchten nicht mehr ausgewogen.

TIPP: Mayonnaise selbstgemacht
Eine Mayonnaise ist schnell hergestellt: Dafür 3 sehr frische Eigelbe in einer Schüssel mit 1 TL Dijonsenf cremig rühren. 1/4 l Sonnenblumen- oder Distelöl in ganz dünnem Strahl einlaufen lassen, dabei ständig mit dem Schneebesen oder den Quirlen des Handrührgeräts weiterrühren. Ist etwa die Hälfte des Öls eingerührt, unter weiterem Rühren 1 EL weißen Balsamico-Essig ganz langsam zugeben. Dann die zweite Hälfte des Öls in dünnem Strahl unterrühren. Die Mayonnaise soll steif und cremig sein. Mit Salz, Pfeffer und tropfenweise mit Zitronensaft abschmecken. Bei der Zubereitung muss man eigentlich nur beachten, dass alle Zutaten die gleiche Temperatur - nämlich Zimmertemperatur - haben und das Öl langsam und in kleinen Portionen in das Eigelb gerührt wird.

Für die leichtere Variante wie im Rezept oben, wird die Mayonnaise mit Joghurt zubereitet und abschmeckt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kategorie: Salate, Vegetarisches, Vorspeisen