Gefüllte Weihnachtsgans mit Äpfeln

Zubereitung

Die Gans innen und außen gründlich kalt abspülen und trocken tupfen. Innen und außen salzen und pfeffern. Ziehen lassen.

Nun die Füllung vorbereiten. Die Äpfel schälen und vom Kerngehäuse befreien. In Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Beides in heißem Butterschmalz einige Minuten andünsten, bis die Zwiebeln weich werden. Rosinen, Thymian und Oregano zugeben. Vom Herd nehmen, salzen und pfeffern.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Gans mit der Öffnung nach oben in eine große Schüssel stellen. Die Apfelfüllung in die Gans stopfen. Die Öffnung mit Zahnstochern zustecken und mit Küchengarn zunähen.

In einem großen Bräter die Gans in heißem Öl rundherum anbraten. Mit der Brustseite nach oben in den heißen Ofen schieben und etwa 3 bis 3 1/2 Stunden braten. Dabei nach knapp einer Stunde das geputzte und klein geschnittene Suppengemüse zugeben und die Gnas öfter mit dem Bratensaft begießen. Hin und wieder etwas Brühe zugießen.

Die gegarte Gans aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Den Bratensaft einige Minuten stehen lassen und das Fett mit einer Schöpfkelle abschöpfen und weggießen. Die Sauce aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gans in Portionsstücke tranchieren, dabei die Zahnstocher und das Küchengarn entfernen. Fleisch und Füllung auf einer vorgewärmten Platte anrichten.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Kategorie: Geflügel