Karotten-Ingwersuppe

Zubereitung

Karotten, Zwiebeln, Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

 Braunen Zucker in einem breiten Topf karamellisieren lassen, das Gemüse dazu geben und unter ständigen rühren anschwitzen.

Denn Ingwer schälen, klein schneiden, mit Currypulver bestreuen, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Etwa 30 min offen köcheln lassen, die Kokosmilch und die Butter zugeben und alles pürieren. Suppe durch ein Sieb passieren und nochmals aufkochen danach heiß servieren.

Kategorie: Suppen