Fisolensalat

Zubereitung

Frische Fisolen, die Enden ein bisschen kürzen, in kochendes Salzwasser geben, in das Wasser für die Farbe ein wenig Natron, ein paar Minuten kochen, bis die Bohnen fast weich sind, abschrecken mit kaltem Wasser.

Dann Zwiebeln fein schneiden und mit ein wenig Olivenöl andünsten, Knoblauch fein hacken und mitdünsten. Tomatenmark dazugeben und mit Weißwein und ein wenig Fisolenwasser ablöschen. Diesen Sud über die Fisolen gießen. Wer Kapern mag, gebe eine kleine Handvoll davon zu dem Salat.

Kategorie: Salate, Vegetarisches