Sahne

Lässt man die Rohmilch stehen, setzt sich auf natürliche Weise die Sahne ab. Grundsätzlich unterschieden wir zwischen süßer Sahne, z.B. für Schlagsahne und saurer Sahne. Da saure Sahne nicht ausflockt, lassen sich mit ihr gut warme Gerichte binden. In Österreich nennt man Sahne übrigens Obers.