Berchtesgadener Kaasnocken
...mit frischem Salat.
Zubereitung
Alle Zutaten kurz vermischen (nicht abschlagen), gleich mittels eines Spätzlehobels oder Sieb in siedendes Salzwasser geben und ca. 1 Minute kochen lassen. In Sieb abseihen.
In einer großen Pfanne 120 g Butter zerlassen, den Beielkäse hineinstreuen und zergehen lassen. Anschließend die Spätzle dazugeben und untermengen.
Den Salat waschen und verlesen, ebenso die Kräuter. Aus hellem Balsamico-Essig, Olivenöl, etwas Salz, Zucker und Kräutern eine Vinaigrette bereiten und über den Salat geben
Kategorie: Hauptspeise
Zutaten für 4 Personen.
Für die Kaasnocken:
1⁄2 kg griffiges Mehl
Salz
2 Eier
3/8 L Wasser (0.375 l)
120 g Butter
4 EL geriebenen Beielkäse, ersatzweise Weißlacker oder Bergkäse (bzw. einen würzigen, halbfesten Schnittkäse)
Für den Salat:
1 Kopf grüner Salat nach Wahl
Frische Wildkräuter nach Angebot und Saison (z.B. Sauerampfer, Brennnessel, Löwenzahn, Bärlauch, Borretsch etc.)
Helle Vinaigrette
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