Kochkurse

Das perfekte Wiener Schnitzel - Tageskurs

Kalbsfleisch, Butterschmalz und keine Sauce.
Sie lernen das klassische Wiener Schnitzel zuzubereiten mit Petersil-Erdäpfeln oder Erdäpfel-Vogerlsalat.

Zuerst vom Profi kosten, dann besser machen. Anschließend wird das Meisterstück mit Beilage und einem süßen Abschluss genossen.

Ort: DIE KÜCHE
Dauer: ca. 3 Stunden
Max. Teilnehmerzahl: 16

Mehr als heiße Luft: Kochen mit dem Dampfgarer - Abendkurs

Sie kochen ein 3-Gang-Menü unter Verwendung des Dampfgarers: schonend, aromatisch, vitaminreich.

• Lauwarmer Spargel-Erdbeersalat mit grünem Pfeffer, Estragon und Pumpernickelcroutons
• Im Wiesenheu gedämpftes Lammkarree mit Salbei-Gnocchi und Paprika-Salsa
• Karamellisierter Käsekuchen aus dem Dampf mit Erdbeereis

Dauer: 4 Stunden
Max. Teilnehmerzahl: 16

Beelitzer Spargel quer Beet - Abendkurs

• Spargel-Royal mit Tatar von Brandenburger Bachforelle
• Gebratener Spargel mit hausgemachter Sauce Hollandaise und luftgetrocknetem Schinken vom Bentheimer Schwein, dazu Erdäpfel-Petersil-Plätzchen

• Topfensoufflé aus dem Dampf mit frischen Erdbeeren und einem Pesto aus karamellisiertem Spargel mit Walnüssen und Minze

So lange die Kirsche nicht rot, ist der Spargel nicht tot. Genießen Sie Spargel auf dreierlei Art, bevor die Saison vorbei ist.

Dauer: ca. 4 Stunden
Max. Teilnehmerzahl: 16

Dieser Kurs ist leider ausgebucht.

Maräne von Kiemen bis Flosse - Abendkurs

Sie kochen ein 3-Gang-Menü und verwerten dabei eine ganze Maräne aus der Müritz.

• Tomatisierte Fischbrühe mit Tatar, Schnittlauch und Sauerrahm auf Honigbrot und Knusperhaut
• Warm geräuchertes Filet auf Alp-Linsen mit Fenchel-Birnengemüse
• Warmer Gewürzkuchen mit gedämpften Zwetschgen und hausgemachter Vanillesauce

Dauer: 4 Stunden
Max. Teilnehmerzahl: 16

Günstig und gut: Kochen mit vergessenen Köstlichkeiten - Abendkurs

Aus einfachen Zutaten zaubern Sie ein 3-Gang-Menü.

• Klare geschichtete Brotsuppe mit Ochsenherzparadeisern, gebratenen Pilzen und Zitronenthymian
• In Rotwein und Gemüse geschmorte Ochsenbäckchen mit Rollgerste-Risotto
• Armer Ritter aus altbackenem Brioche mit karamellisierter Birne und Schafmilch-Lavendeleis

Dauer: 4 Stunden
Max. Teilnehmerzahl: 16