Speisekarte
Tageskarte ab dem 03.04.2013
Spargelzeit
wahlweise mit Sauce Hollandaise, Bérnaise oder zerlassener Butter und neuen Erdäpfeln
vom Bio-Apfelschwein
vom Bio-Apfelschwein
gebratenes Filet
vom Simmentaler Rind
vom Bio-Apfelschwein
Suppe
mit Nordsee-Krabben-Raviolo und Bärlauchöl
Vorspeisen
kalt geräuchert, dazu Hausfrauensauce, Radieschen, Gurke und Rote Beete Blätter
gratinierter Bio-Frischkäse mit Oswegokraut, Rhabarber-Senf-Kompott und Wildkräutersalat
Hauptspeisen
geröstete Leber, Schwarzessig-Rübenjus, Apfel, Frühlingsrauch und Erdäpfelpüree
vom Saalower Kräuterschwein, mit Petersilerdäpfel und Wildpreiselbeeren
mit Mairübchen, Bronzefenchel, Paprika und gebackene rote Tessiner Polenta
vom Linumer Wiesenkalb, mit Petersilerdäpfel und Wildpreiselbeeren
Dessert
mit marinierten Erdbeeren und Gartenminze
Lauwarmer Apfelstrudel mit Vanillesauce
Käse
mit Trauben, Oliven, Lavendelhonig, Kea-Pflaumen-Preiselbeerchutney und Salzgebäck
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