Lauwarmer Gemüse- und Mortadellasalat
Salat aus Italien, mit grünen Bohnen, Kartoffeln und Basilikum.
Zubereitung
Die gewürfelten Kartoffeln und die Basilikumstiele mit Wasser in eine Pfanne geben. Das Wasser verdampfen lassen.
Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und weiter braten, bis sie gar sind. Die Bohnen in einem Topf mit Wasser und einer Prise Bikarbonat kochen. Wasser abgießen und die Bohnen in kleine Stücke schneiden.
Die gewürfelte Mortadella mit Butter bei geringer Hitze anbraten. Anschließend werden Mortadella, Bohnen und Kartoffeln, mit einigen gezupften Basilikumblättern, in einer Schüssel vermengt.
Auf einem Teller anrichten, mit Aceto Balsamico abschmecken und mit Parmesansplittern bestreuen.
Kategorie: Salate, Vorspeisen
Zutaten für 4 Personen.
300 g Mortadella
200 g junge grüne Bohnen
3 Kartoffeln, gewürfelt
1 Bund Basilikum
1 Butterröllchen
Salz
Aceto Balsamico
Olivenöl, extra vergine
Parmesankäse
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