Kürbissuppe mit Ingwer und Curry

Zubereitung

Kürbis in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Karotte und Lauch putzen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und hacken. Ingwer schälen und fein hacken.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in heißer Butter anschwitzen. Curry, Karotte und Lauch zufügen und mitbraten. Kartoffeln und Kürbis zugeben und einige Minuten andünsten. 1/4 l Brühe und Milch zugießen und alles zugedeckt etwa 20 Minuten kochen.

Die Suppe mit dem Mixstab pürieren. Bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp
Kaufen Sie nur sehr hochwertiges Currypulver, möglichst im Biohandel oder im Reformhaus. Billiges Currypulver schmeckt oft auch billig. Oder mischen Sie es selbst. Eine bewährte Mischung besteht z.B. aus gemahlenem Koriander, Kreuzkümmel, Chili, Kardamom, Zimt und Kurkuma.

Zubereitungszeit: 25 Minuten
Kategorie: Suppen, Vegetarisches