Feigentorte mit Granatapfelkernen

Zubereitung

Backofen auf 180 Grad vorzeizen. Von der Limettenhälfte mit einem Zestenreißer oder einer feinen Zitrusreibe hauchdünne Streifen der Haut abschaben. Diese mit Mascarpone, Joghurt und Honig glatt rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Masse kalt stellen.

Eine Springform mit ca. 30cm Durchmesser buttern und mehlieren. Den aufgetauten Blätterteig zu einer runden Platte ausrollen, die etwas größer ist als die Form. Den Blätterteig in die eingefettete Backform legen. Dabei einen kleinen Rand hochziehen und glatt abschneiden. Den Boden mit der Gabel mehrmals einstechen und mit Backpapier bedecken. Darauf die Hülsenfrühchte geben. Den Boden im Backofen etwa 20 Minuten backen. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und den Boden auskühlen lassen.

Die Orange waschen und die Schale mit dem Zestenreißer oder einer guten Zitrusreibe in feinen Streifen abziehen. Die Orange auspressen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Rotwein und Orangensaft ablöschen, Orangenzesten und ausgekratztes Vanillemark zugeben. Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.

Portionsweise die gewaschenen Feigen darin 8 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Feigen im Sud erkalten lassen.

Die Kerne aus dem Granatapfel kratzen. Die gemahlenen Haselnüsse auf den Kuchenboden streuen. Die Mascarponecreme darauf verteilen. Die Feigen über Kreuz aufschneiden und leicht auseinanderziehen, so dass sie wie Blüten aussehen. Die Feigen auf die Creme legen und mit 2 bis 3 Esslöffel des Suds beträufeln. Mit den Granatapfelkernen und den gehackten Pistazien verzieren.

Kategorie: Desserts, Kuchen und Gebäck