Biskotten

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Drei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker hell cremig schlagen. Die Quirle säubern und Eiweiß mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen.

Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen, Speisestärke und Mehl darübersieben. Alles vorsichtig unterheben, damit der Teig locker bleibt. In einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und längliche Biskuits mit etwas dickeren Enden auf das Backpapier spritzen. Mit Puderzucker bestäuben.

Die Biskotten im vorgeheizten Backofen in etwa 10 Minuten hellgelb backen. Herausnehmen und das Backpapier samt Biskuits auf ein feuchtet Küchenhandtuch ziehen, damit sich die Biskuits leichter vom Papier lösen lassen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Tipp

Die Biskotten halten sich gut verpackt einige Tage: Sie schmecken solo zum Kaffee, werden aber auch für Desserts wie etwa Himbeer-Charlotte gebraucht.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kategorie: Beilagen, Kuchen und Gebäck, Süßes